Voici une recette chaude d'un pays aux milles saveurs : le Tajine de légumes à la semoule.
Pour cette préparation, comptez 20 minutes de préparation et 45 min de cuisson.
Préparation
Faire chauffer le bouillon de légumes
Prendre une poêle, légérement chauffée, mettre le safran, le faire griller sans cesser de les mélanger jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Retirer la poêle et réserver.
Dans un faitout, chauffer 2 cas d'huile d'olive, ajouter l'oignon, l'ail, les carottes, 2 cac de canelle, 2cac de cumin, 1 cac de gingembre, 1/2 cac de curcuma, poivrer à votre goût (1/2 cac conseillée), et le safran. Laisser cuire le tout sur feu moyen, 10 minutes en remuant souvent.
Ajouter le potimarron, les tomates, les pois chiches, et mélanger.
Ajouter le bouillon de légumes chaud, bien mélanger les légumes pour bien les enrober de jus. Porter à ébullition. Couvrir. Puis laisser mijoter 10 minutes à feu moyen.
Incorporer : courgettes, 4 cas de raisins secs, la moitié de la coriandre. Couvrir et laisser mijoter 20 minutes.
Pour la préparation de la semoule, porter à ébullition 500 ml de bouillon de légumes. Dans une terrine, mettre la semoule, puis verser le bouillon bouillant, et 1 cas d'huile d'olive, Couvrir. Laisser reposer 5 min, puis égrainer à l'aide d'une fourchette.
Faire griller légérement vos 2 cas d'amandes dans une poêle.
Préparer les assiettes : servir la semoule, garnir de légumes, napper de sauce et parsemer d'amandes et de coriandre.
Bon appétit !!!
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Des idées de dessert :
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